本网讯（食品科学技术学院 盛洁 刘洋 欧亦钦）11月30日上午，应我校食科学院与研究生院的邀请，加拿大纪念大学Fereidoon Shahidi教授于10教北502室作了题为“Functional Foods and Bioactives in Health Promotion and Disease Risk Reduction”的学术报告讲座。出席本次讲座的有我校副校长段美娟，食品科学与技术学院院长邓放明，食科学院专业老师、本科生及研究生参加本次讲座。本次讲座由段美娟副校长主持。

讲座伊始，段美娟副校长对Fereidoon Shahidi教授的到来表示热烈欢迎，并对其做了详细的介绍。Fereidoon Shahidi担任加拿大纽芬兰纪念大学生物化学系教授，是该校生物系、海洋科学系及水产养殖计划课题组兼职教授。国际食品科学院院士、英国皇家化学会院士、美国油脂学家院士、美国化学家协会院士、国际保健营养品与功能性食品协会主要创始人。

Fereidoon Shahidi教授简单介绍了功能食品和保健食品的异同点，并分别举例说明“让食品成为药材”这一观点，同时还将药品与保健品和功能性食品（NNF）相比，表示NNF并非如药品一样是纯单体化合物，而是一直在低剂量使用的一种鸡尾酒或汤。

他建议饮食要以植物为基础，多吃水果、蔬菜和全谷物，适当摄取坚果，少摄入低饱和脂肪与反式脂肪，多摄入鱼或w-3油以保证能量平衡。同时，他还介绍了植物酚类物质具有保护植物免受阳光下的压力，吸引传粉媒介，具有伤口愈合过程等功能及作用，因此食品中含有酚类抗氧化剂。他表示目前消费者要求食品中不含有人造成分，零售商希望食品的保质期更长稳定性更强，而食品加工厂可以利用植物衍生的天然提取物来满足这两个群体的需要。

Fereidoon Shahidi教授还介绍了DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）与EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）的相关知识。DHA是大脑、眼睛和心脏的关键组成部分。EPA已作为精神障碍患者如躁狂抑郁症、精神分裂症等的处方药，EPA/DHA混合物（+85%）可用于治疗某些心血管疾病。而EGCG-ester和EGCG-DHA对结肠肿瘤的多样性效应在AOM处理ICR小鼠。

最后，在场观众针对报告向Fereidoon Shahidi教授提出问题。其中对DHA的相关知识最感兴趣。教授表示DHA摄入量并不是越多越好，其易氧化而有毒且促使某些抗氧化剂转化为促氧化剂，若摄入过多则需摄入适量的维生素E，所以摄入适当量的DHA很重要。

讲座最后，段美娟副校长对Fereidoon Shahidi的讲座表示衷心的感谢，并对研究生提出一些建议，希望能培养创新意识，认真投入到所参与的实验研究工作中，并强调了学好英语的重要性。