克明面业2008年将达到28万吨的年生产能力，这对于挂面行业尚在沉沦中挣扎的众多企业来说，无疑是一个天文数字。

    “即使是50万吨，我们的品牌也满足不了市场的胃口。”面对着从全国各地飞来的雪片似的订单，负责营销的总经理陈克忠兴奋中有着不小的担忧：“市场的爆发太快了，现在是市场倒逼我们如何应对。”

    全国许多挂面行业的企业都在市场窘境中徘徊，但克明面业的7个工厂，2007年在28个省（市区）年产销量达到12万吨，成为中国产销量最大的“挂面之王”。

    陈克明在业界有“面痴”之称。他从不产小麦的南县出发，最终在一个最平常的领域，纵横神州。

    他的竞争力在哪里？

    初始竞争力：也许更认真，更用心思一点

    陈克明今年56岁，高挑的身板看起来有些瘦弱，不爱说话喜欢低着头憨憨地笑着，但走起路来，脚下生风脚步奇快。

    上世纪80年代初，一手木匠活在十里八乡很吃得开的陈克明，因一次偶然的事故不得不放弃心爱的锤子锯子，生活的困顿随之而来。

    “一个大男人，总不能闲着，孩子老婆当时都指望着我。”陈克明说。

    他转而拿起在北方家家似乎都有的擀面棍来谋生，做出来的第一锅面条就煮成了糊糊。他跑去问会做面的师傅，没有正确答案。木匠手艺要求的精准，在陈克明的骨子里，刻下了“认真”二字。他将大厂家的面买回来探查，可肉眼看不出所以然。于是他专门托人从长沙买回挂面制作的书。读书，对于小学毕业的他，不要说里面的一些专业术语读不懂，就是不少字他都要搬着字典慢慢咀嚼。书里讲到，面粉的质量，直接关系到面的成形，好的面粉，会形成弹力更强的面筋。读到这里，他想到因为本钱不多，做面的面粉用的都是低档货。他马上买回高级面粉一试，成了。

    陈克明刚出道时挑着面在县城里转，怕丑不敢吆喝。几十斤面早上挑出去晚上还要剩很多回来。老婆说他“斯文”，哪能做生意。他很认真地对待这事儿，专门跑到乡下无人的地方，想着词儿练吆喝，练胆气。

    有了自己的摊子，来买面的人也越来越多，陈克明买回了面机，建了专门的烘干房，产量每天提升到200公斤。为了最有效率地利用烘干房，他每次都拿着笔记本，对挂面烘干需要的时间、温度、间距等进行记录。大热天，烤房里可以烤得鸡蛋熟，他赤膊短衩，可以在那里熬过半个时辰，一出烤房，已是雨人似的。几个月下来，最节省成本又最有效率的烘干方法被他找到。

    “在南县，我的面好吃点，也许是我认真些，比别人更用心思点。”每一次从钻研中得到成功，陈克明对面条就更着迷。拌料的配方、煮面的时间、消费者的口感等等，一个个对他如同谜一样的东西，在他的沉迷中被探查。

    对陈克明而言，如果生存是创业最大的原动力，那么认真是他初始竞争力形成的注脚。做面，曾经是这个男人养家糊口的天职，他自己也没有想到命运的新一页“认真”翻过来时，产业的梦想会升腾起来。

    发展竞争力：简单中“不简单”一点，才会是赢家

    当陈克明的挂面在县城里越来越吃香，名声在乡里传播，他扩大了厂房，增添了设备。上世纪90年代中期，当他的面条走进益阳、岳阳这样离他的南县大本营不算太远的城市时，便发觉即使把面条的价格压到亏本，也没有多少人问津。

    他去调查市场，和大厂家的面条相比，他的质量没有优势；没有走出作坊的生产方式，让他的成本也难以降下来。自己的面之所以在县城及附近的乡里还能红火，是因为占了运输和劳力成本低的“便宜”，而这种便宜，随着大厂家生产成本的降低，将随时会消失。

    “山外有山，我们的面没有竞争力啊!”陈克明很清醒地作出了判断。

    已40多岁的陈克明在心里斗争着，向外打出去还是坚守在南县这块阵地？

    挂面，在中国有着几千年的历史，是北方人的主食。在北方，生产挂面的企业数以万计，而且更是数不清的百姓的当家产业。过度的竞争，使这个行业利润率极低，稍有不慎，亏损便如影随形。“投资，请远离制面业”曾是上世纪90年代中期业界对自己的“嘲弄”，而就在此时，在“斗争”了自己后，挟着万丈雄心的陈克明扑了进来。“我知道会很艰难，但没有想得太多，想多了什么都不敢干了。”

    提高竞争力，从哪里入手？

    有销售商反映，一些面条经过运输、碰撞后，面条容易断裂。以肉眼观察看上去好好的面条，怎么会发生这样的现象？从原料到配方，从包装到装卸，陈克明一个个做实验找原因，他又买来一些大品牌的面条，一试验发现也有同样的问题。陈克明脑子里一天到晚被这个“全国性的难题”敲击着。一天，他在切面机上观察，发现切头与面条接触的一瞬间，有强烈的颤动现象，从而形成波纹传递造成面条表面不均匀，经过运输、搬动等环节，就容易折断。

    问题找到了，可搞机械改进，对陈克明来说，难度好比去摘天星。陈克明“蛮干”了，和助手一起整天围绕切面机琢磨，吃饭时有时端着饭碗要愣上半天，睡觉了突然想到什么，会马上翻身下床，找来纸笔将灵感画下来。半年多的时间，通过对刀片的一次次改进，面条的波纹现象消失了。国内著名的制面专家评价说，许多大厂，包括许多专家，都认为面条波纹问题是正常现象，只有陈克明“大惊小怪”，他发展得快也就不怪了。

    面条波纹上的一番折腾后，克明面业的损耗立刻下降了5%%。更让他觉悟到的是：做面的技术似乎很简单，但简单里面含着许多“不简单”。在大家不经意的地方，解决了简单中的“不简单”，才会是赢家。

    改进拌料机，使水分快速分散及分布均匀，让面条的口感更好，减少烘干时的坠条现象，突破这一技术，陈克明钻进去一搞就是7个月。

    试验整整100天，创造二次熟化工艺，直接在运动着的面带进行静止熟化，生产效率提高四倍以上。

    陈克明在创业中，仅在面业机械方面，获得了4项国家专利，各种小发明小改进多达20多个。一项项新技术的诞生，使陈克明迈过小作坊的“黑暗空间”。

    陈克明给记者讲起这样的一件事。

    去年他参加一个全国性的挂面学术讨论会。他在台上就挂面的科学研究作报告，坐在台下的几个公司的老总不禁讪笑起来。与陈克明打招呼时，他们说，看你的，做面条，哪有那么高深，你怎么把那些做面的活计说得神乎其神啊。

    陈克明没有回应，对手的轻视，让他看清了自己执着的命运。

    更大的竞争力：为快乐而创造

    制面工艺上的一次次突破，各种面条的不断创新，让克明面条与消费者之间，成了相知的“朋友”。一面之交，终生难忘，陈克明希望的竞争力在市场展开来。

    如今，“克明面业研究所”里，湖南农业大学、华中农业大学、省食品检验所的专家，跟踪着全世界面业的最新发展信息，不断把研究出来的新产品带到企业。目前，企业生产6大系列110个规格品种，畅销全国市场。

    在雪域高原西藏，低沸点下，陈克明面条好煮好吃；在东北的高寒环境下，当地百姓形容他的面条就是“好整”。在厦门，南京、广州等大城市，克明面条的销售周期今年没有超过一个星期。

    近几年，克明面业的市场扩张步伐很快，在全国28个省市区有了销售网络。生产也有了战略性的布局，在全国小麦产量最多、挂面竞争最激烈的河南，一下就搞了二个厂，年产7万多吨。克明面业的销售量5年前还只有4000吨，而今年已突破12万吨。

    中国粮食行业协会会长白美清在参观考察克明面业后由衷地赞叹道：“想不到中国挂面的第一品牌竟然诞生在不产小麦的湖南！”

    面业王国越做越大，作为公司的董事长，许多行政上的事，陈克明都让自己的创业团队去扛着，而自己大部分心思仍沉迷在如何做好面条。在外地出差，司机都知道他一定要去跑一趟街，必须带一个袋子。他不是去街市看繁华热闹，而是去各种面店搜罗面条做研究。今年他去了一次美国，在洛杉矶一下买了10多公斤日本、韩国、意大利等各国面条。报关时，美国小姐看着这个中国人不解地问，你们中国不是出口面条吗，你怎么又大老远地买回去呢。

    陈克明对面条的痴，也进入了一种境界，不再仅仅是为赚钱研究面条，而更多的是因为快乐而造好面条，陈克明说：“如果大家都喜欢我的面条，那也就是最让我欢喜的”。

    为快乐而创造，陈克明会有更大的竞争力。

    (校党委宣传部转自2008年2月18日《湖南日报》　作者:李志林)