（湖南农业大学08级学生匡柳青：）“她学术严谨，讲什么东西都是深入浅出，都比较容易懂。”
30多年来，先后承担了本科、硕士、博士三个层次学生的9门专业课程的主讲任务，读研、读博都师承石雪晖的韩艳婷已经和石教授相处了5年时间，在她看来，课堂上教学严谨的石雪晖教授课外却是一个有着大学问的邻家奶奶。打心眼里对学生好，把学生当自己的孩子来疼。
(湖南农业大学果树学在读博士生韩艳婷：)“每年葡萄成熟，石老师都会给每个年级，无论是本科生还是研究生，都会发葡萄给他们吃。”
执教的34年间，石雪晖和学生们打成一片，学生们对她的称呼也从石姐姐到后来的石妈妈再到现在80后、90后孩子口中亲切的石奶奶。虽说是奶奶辈，但是却没有什么代沟，像“山寨”“囧”这样的网络用语都会冷不防地从她的口中蹦出来，所以学生们有啥心事都愿意和她讲，石教授也会用自己的言行给学生以榜样。
（石雪晖：）“反正把他们当做自己的孩子一样，有时候没有做好就批评，我在学生目前做错了事，我一般就很快承认错误，批评错了，或者什么事情做得不好啊。”
今天，石雪晖获得的荣誉早已是数不胜数，但她并不引以为豪，她说，能始终在教育的岗位上与孩子们朝夕相处才是她最大的快乐。石雪晖：“我喜欢我的职业，真的一下子要我停下来，可能还真有一点不适应。”
（2010年9月9日中央电视台新闻频道《新闻直播间》）
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