针对越来越多洋鸡养殖户在饲料中添加“蛋黄素”，将洋鸡蛋“变成”土鸡蛋，并利用这两种鸡蛋的差价牟利的情况，省畜牧水产局提醒：由洋鸡蛋“变成”的土鸡蛋在营养价值方面并没有显著提高，消费者在购买时需小心辨别，切莫上当。

    目前市场上所销售的洋鸡蛋大约在2．8元／斤左右，而蛋壳色泽红润的土鸡蛋则能卖到4元／斤，其中的利润空间很大，正因为如此，这才会出现将洋鸡蛋“上色”，当成土鸡蛋卖的情况。省畜牧水产局畜牧处处长陈志军告诉记者，这种假冒的土鸡蛋实际上就是养殖户在养殖过程中，在饲料中添加了一种叫“蛋黄素”的添加剂，吃过这种添加剂的鸡下出来的蛋，蛋壳黄中带红，蛋黄颜色也会加深，与普通的土鸡蛋在外型上几乎没有差别，但鸡蛋的营养价值并不会有所提高。虽然这种添加剂的成分对人体并无害处，但消费者在购买时还是要仔细辨别。陈志军介绍说，真正的土鸡蛋大小不均，平均10个半到11个一斤，煮熟后口感润滑；而假的土鸡蛋个头普遍较大，且大小也相差不大，煮熟后口感不如真的土鸡蛋。