本网讯（动物医学院 王吉）近日，动物医学院“猪与人类健康”团队再次取得原创发现：将猪油与植物油（豆油）搭配食用的中国传统饮食模式降低非酒精性脂肪肝风险。该研究为“猪油大幅减少或退出中国居民厨房后，非酒精性脂肪肝反而迅速上升”这一现象给出了解释，为健康中国之餐桌健康做出贡献。相关研究论文“A Lard and Soybean Oil Mixture Alleviates Low-Fat–High-Carbohydrate Diet-Induced Nonalcoholic Fatty Liver Disease in Mice”在相关领域国际权威TOP期刊《Nutrients》(IF5.719)发表。

论文截图

2017年，“猪与人类健康团队”成员博士研究生严思思前期研究发现：以小鼠为模型，饲喂不同脂肪来源、脂肪供能为30%的饲料12周后，与单纯食用猪油、豆油、葵花籽油相比，猪油分别与豆油、葵花籽油搭配食用显著降低肝脏脂质沉积。为进一步揭示其机理，严思思完成了其博士论文“猪油与植物油搭配的膳食模式降低 NAFLD 风险的作用及其机理研究”。在此基础上，团队进一步研究揭示了将猪油与植物油豆油搭配食用的中国传统饮食习惯降低非酒精性脂肪肝的机理是降低FABP2的表达，增加小鼠肝脏中结合型的胆汁酸含量，其上调和促进TGR5的表达，从而改善脂代谢（如下图所示）。

团队研究成果

“猪与人类健康”团队由文利新教授领衔，团队研发了具有世界领先水平的低胆固醇猪肉，获得中国产学研合作创新成果一等奖；2017年其团队成员王吉博士研究发现了“猪油与植物油（豆油）搭配食用的中国传统膳食模式具有抗肥胖功能”，研究论文“Anti-obesity effect of a traditional Chinese dietary habit—blending lard with vegetable oil while cooking”发表在国际权威剘刊《Scientific Reports》，严思思是我校硕博连读2020届博士，现为中南林业科技大学食品科学与技术学院水稻及其副产品深加工国家重点工程实验室博士后，本次发表的原创发现是严思思博士论文一部分，为该论文的第一作者，文利新教授和博士王吉为共同通讯作者。该研究受到湖南农业大学和长沙绿叶生物科技有限公司共同立项的《生猪产业前沿科学和关键技术研究》等课题资助。

原文链接: https://www.mdpi.com/2072-6643/14/3/560/pdf

（审稿人：余婷婷）