【镜说农大】实践强技能 匠心制好茶(组图)

时间: 2022/04/14   作者:熊赳 黄骏翔 余婷婷   来源:宣传部   编辑:新闻中心   点击:

本网讯(宣传部 熊赳 黄骏翔 余婷婷)“又见春茶绿,十里闻茶香”,每年春天,学校茶学专业的大三学生和研究生,在指导老师带领下,在风景如画的长安基地茶园采茶、制茶、品茶……开展为期两个月的生产实习。在此期间,老师与同学们同吃同住同劳动,指导同学们熟练掌握茶树栽培与六类茶叶加工的基本功、茶叶感官审评基本技能,通过实践不断丰富专业知识、提升专业技能,培养适应产业发展的专业技术人才。

微信图片_20220414170539.jpg 

披星戴月,挑灯采茶。

微信图片_20220414170534.jpg 

微信图片_20220414170523.jpg 

茶园里的“蓝精灵”

微信图片_20220414170528.jpg

    摊青:将鲜叶均匀摊开在簸箕上,在阴凉通风的环境下,等待时间将水分和青草气带走。

微信图片_20220414170518.jpg

杀青:通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时促进良好香气的形成。

微信图片_20220414170512.jpg

    清风:鲜叶杀青之后将叶片温度迅速降下来,帮助水分散失,防止高温导致水热作用使叶片黄化,影响绿茶色泽。同时减轻没有杀透的酶在高温条件下对多酚物质的氧化,降低酶活。

微信图片_20220414170456.jpg

采摘、杀青、揉捻……,道道制茶工序都离不开老师们的悉心教导和手把手传授。

微信图片_20220414170547.jpg

春风化雨,成茶成才。

(审稿人:王健)

 


点击下载文件:
0

最新文章

热门文章

映像农大