本网讯（宣传部 熊赳 黄骏翔 余婷婷）“又见春茶绿，十里闻茶香”，每年春天，学校茶学专业的大三学生和研究生，在指导老师带领下，在风景如画的长安基地茶园采茶、制茶、品茶……开展为期两个月的生产实习。在此期间，老师与同学们同吃同住同劳动，指导同学们熟练掌握茶树栽培与六类茶叶加工的基本功、茶叶感官审评基本技能，通过实践不断丰富专业知识、提升专业技能，培养适应产业发展的专业技术人才。
披星戴月，挑灯采茶。
茶园里的“蓝精灵”
摊青：将鲜叶均匀摊开在簸箕上，在阴凉通风的环境下，等待时间将水分和青草气带走。
杀青：通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时促进良好香气的形成。
清风：鲜叶杀青之后将叶片温度迅速降下来，帮助水分散失，防止高温导致水热作用使叶片黄化，影响绿茶色泽。同时减轻没有杀透的酶在高温条件下对多酚物质的氧化，降低酶活。
采摘、杀青、揉捻……，道道制茶工序都离不开老师们的悉心教导和手把手传授。
春风化雨，成茶成才。
（审稿人：王健）
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